健康俱樂部

冬天冷颼颼、日夜溫差大，許多氣管虛弱、過敏的患者紛紛咳個不停。中醫認為，「外感」和「內傷」，是造成咳嗽的主要原因。透過正確的飲食和調理，可以輕鬆止咳。

中醫師洪尚綱最近將治療咳嗽的心得及建議飲食，收錄寫成《止咳潤肺這樣吃效果佳》一書，希望民眾從改變日常生活習慣和飲食調理，在最短的時間揮別咳嗽。

所謂的「外感」造成的咳嗽，指的是病毒、細菌、粉塵、氣體、氣候異常等外來病邪和刺激物侵襲身體，導致肺受影響引發咳嗽。「內傷」則是指脾、胃、心、肺、肝、腎等身體臟腑功能失調、飲食不當，造成肺氣宣洩失常，進而引發咳嗽。

不論是哪種症狀，洪尚綱認為，只要透過正確的飲食和調理，都可以輕鬆止咳。書中介紹了雞茸玉米蕎麥粥、南瓜百合排骨湯、麥芽鳳梨楊桃汁等具有止咳功效的菜色和飲料，教民眾用吃止咳。

蕎麥、玉米含B群 提升免疫力

洪尚綱表示，示範菜色用到的食材，都是隨手可得、烹調簡單的。例如雞茸玉米蕎麥粥，把雞肉剁碎，加上高粱蕎麥、玉米、白米一起熬煮，最後簡單調味即可。高粱、蕎麥、玉米都有豐富的B群，提高身體免疫力；玉米中的硒，可以抑制白血球形成，避免支氣管平滑肌收縮太過頻繁，非常適合感冒咳嗽的患者。

另一道養生湯品南瓜百合排骨湯，對止咳潤肺也很有幫助，不僅止咳化痰，還能促進氣管黏膜健康。南瓜含豐富的β-胡蘿蔔素，百合是常用的止咳化痰中藥材，具清熱潤肺功效。時常咳嗽或久咳不癒的人，都可以試試看。

榮新診所營養師李婉萍表示，久咳不癒的患者，還可以多吃燉梨、杏仁、銀耳等，且平常飲食要溫熱忌冰冷，也應該避免吃甜食，因為吃太甜容易引痰，反而不利咳嗽恢復。

南瓜百合排骨湯 圖／人類智庫出版集團

‧南瓜百合排骨湯

材料：南瓜100克，百合30克，排骨75克，水720cc，芫荽(香菜)少許

調味料：鹽1/4小匙，麻油1/2小匙

作法：

1.材料洗淨，南瓜去皮、切塊。

2.將清水倒入鍋中煮滾，放入排骨，汆燙後撈起瀝乾備用。

3.準備另一湯鍋，將南瓜、排骨和百合放入鍋中，加適量水，以大火煮滾後轉小火，續煮約20分鐘至熟。

4.加鹽調味，滴入麻油，再撒上香菜(芫荽)熄火即可。

雞茸玉米蕎麥粥 圖／人類智庫出版集團

‧雞茸玉米蕎麥粥

材料：白米50克，高粱20克，蕎麥30克，玉米粒40克，雞肉100克，枸杞10克，蔥5克，水1200cc

調味料：鹽、麻油各1小匙，白胡椒粉1/4小匙

作法：

1.雞肉切碎；蔥切末。把高粱、蕎麥和白米倒入鍋中加水煮滾，轉小火，邊煮邊攪拌至濃稠狀，再加入雞肉、玉米粒、枸杞、鹽和白胡椒粉。

3.熬煮至食材熟透後，淋上麻油再稍微攪拌。最後撒上蔥花，熄火起鍋。

‧麥芽鳳梨楊桃汁

麥芽鳳梨楊桃汁 圖／人類智庫出版集團

材料：楊桃250克，鳳梨100克，水360cc

調味料：麥芽糖1大匙

作法：

1.楊桃用清水洗乾淨，切塊。

2.鳳梨洗淨，去皮切片。

3.作法1、2和麥芽糖放入鍋中，加水以大火煮滾，再轉小火，續煮約5分鐘後熄火。

4.將作法3倒入杯中，稍微放涼，即可飲用。

食譜提供/人類智庫出版集團